Итальянская кухня. Паста карбонара. Как приготовить карбонару

Скажу сразу, не все итальянцы умеют готовить. По крайней мере — готовить вкусно и правильно.

Поэтому этот рецепт пасты карбонара (исконно итальянское блюдо), я вынесла от моего друга-француза (хотя и пробовала в исполнении некоторых моих итальянских друзей), который  увлекается кулинарией, и  все что он готовит  получается чертовски хорошо!
Итак, как приготовить вкусную, почти что настоящую пасту «карбонару» в домашних условиях.
Нам понадобится:
— паста («макароны» – это разновидность пасты!) – 1 пачка
— грудинка (можно взять подкопченную)  – 200-300 гр.
— яйца – 3 шт
— чеснок – 1 зубчик
— лук –1 головка
— оливковое масло — 1-2 ст. ложки
— перец, соль
— твердый сыр  — 150 гр. 

В самом начале нам нужно тщательно натереть сковороду чесноком и поставить на  плиту, предварительно добавив ложку оливкового масла (можно меньше, если грудинка жирновата).
На раскаленную сковороду выложить грудинку, нарезанную кубиками по 5 мм. К грудинке добавить лук и жарить на медленном огне.
Параллельно с обжаркой грудинки и лука —  варим пасту. Солить необходимо именно пасту, а не грудинку. Французы и итальянцы всегда смотрят на рекомендованное время варки, указанное на упаковке. К моему стыду, должна признаться, что никогда не читала упаковки. Для получения идеальной карбонары —  паста должна быть “aldente”, т.е. твердоватая  и не в коем случае не переваренная (примерно 5-6 минут)!
За 5 минут до готовности пасты взбейте яйца, добавив туда немного перца. Натрите сыр на мелкую терку в отдельную тарелку.
Когда паста будет готова, тщательно слейте воду и добавьте в кастрюлю грудинку и яйца.
Не маловажно в блюде – красивая сервировка. Паста выкладывается в широкие плоские тарелки, посыпается перцем и сыром.
Вот какая паста карбонара получилась у нас!

 
Приятного аппетита!